Vin blanc Delas CONDRIEU LA GALOPINE 2020 – 6x75cl

NOTES DE DÉGUSTATION

La couleur est jaune paille, avec des reflets verts. Ce Condrieu présente des couches d’arômes étonnamment puissants et complexes : violettes, abricots, pêches, miel et fruits secs. En bouche, ces saveurs exubérantes sont riches, puissantes et très séduisantes, avec une texture onctueuse et une masse de fruits exotiques en finale.

CARACTÉRISTIQUES

Cette cuvée est issue de l’assemblage de 4 parcelles de vignes : Vérin, Saint-Cyr-sur-le-Rhône, Chavanay et Saint-Pierre-de-Boeuf. Production moyenne de Delas : 13 000 bouteilles (75 cl.) par an. Cépage : Viognier 100%.

VINIFICATION

Après avoir été cueillis à la main, les raisins sont acheminés vers la cave dans de petites caisses. Un pressurage doux permet d’obtenir un moût qui fermente à basse température (16 à 18°C) dans des cuves thermorégulées afin d’exploiter au mieux les arômes complexes du cépage Viognier. Chaque année, une partie variable de la récolte est fermentée (20% maximum) en fûts de chêne neufs.

MATURATION

Juste après la fermentation malolactique, le vin est soutiré puis élevé sur lies fines, afin d’améliorer la richesse de sa structure, tout en conservant ses arômes variétaux exceptionnels. La mise en bouteille a lieu vers la mi-avril.

ACCORDS METS ET VINS

Asperges, poisson à la vapeur dans une sauce au beurre, poulet au citron.