Vin rouge Delas Saint-Joseph Les Challeys 2020 – 6x75cl

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur rouge rubis. Un nez séduisant et fruité (framboises, fraises et cassis), avec une délicate touche de bois. En bouche, ce vin présente un bon volume et des tanins serrés qui sont le reflet de son véritable terroir.

VINIFICATION

Les raisins sont cueillis à la main, à maturité optimale. Ils sont ensuite entièrement égrappés. La fermentation a lieu à des températures contrôlées de 28°C à 32°C (82 à 90 F) dans des cuves ouvertes en béton. Après décuvage et pressurage, la fermentation malolactique est réalisée en cuve.

MATURATION

Une partie du vin est élevée en barriques, ce qui apporte une touche de chêne à l’assemblage final. Le reste est conservé en cuve pour préserver les arômes de fruits. Ces vins sont soutirés régulièrement pour leur permettre de se stabiliser naturellement. « Les Challeys » est ensuite mis en bouteille, après assemblage des différents « lots » de la cuvée.

CARACTÉRISTIQUES

Cette cuvée est un assemblage de différents raisins provenant de la zone de Saint-Joseph entre Mauves et Chavanay. Production moyenne : 65 000 bouteilles (75 cl.) par an. Cépage : 100% Syrah.